confiture cerise griotte
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Confiture de griotte

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La confiture artisanale de cerises griottes

cuite au chaudron de cuivre accompagne souvent le fromage de brebis dans la coutume basque. 

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Confiture de cerises griottes

J'ai coutume de dire que c'est une des confitures les plus difficile à réaliser tellement ce fruit est pauvre en pectine. C'est pour cette raison que j'y met un peu d'agar agar ( gélifiant naturel a base d'algue). Cela évite de promonger trop la cuisson et nous avons donc au final une confiture extra pleine de couleur, de fruit, d'arômes frais de cerise, cette fameuse griotte dont le petit goût inimitable de noyau a fait la renommée. 

Dans le sud-ouest de la France, la tradition veut qu'on la serve avec du fromage de brebis, mais là ne s'arrêtent pas ses atouts ! La cerise se marie à merveille avec le magret de canard. Les petits sablés à la confiture de cerise restent pour moi, passée la corvée de ramassage, un émouvant souvenir d'enfance... 

Pot de 220 gr

Ingrédients (pour 100gr): 60 gr de cerises , 40 gr de sucre, agar agar

Confiture griotte la Ptite confiote

Valeur nutritionnelle moyenne :

Moyenne pour 100 g : 200 à 250 Kcal (selon le fruit) : 30 g. Protéines : 0,5 g. Glucides : 68 g. Lipides : 0,1 g. Fibres : 1 g. Potassium : 105 mg. Magnésium : 6 mg. Phosphore : 14 mg. Calcium : 12 mg. Fer : 0,5 mg. Carotenes' : 50 ug. Vitamine C : 5 mg. Folates : 2 ug.

 

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