Elle est ici cuisinée à l'ancienne avec une pointe de vanille. C'est la tomate de Marmande qui a été retenue pour la confection de cette préparation. La tomate verte a un parfum caractéristique qui nous rappelle les confitures d'antan. On peut la consommer avec du sucré comme avec du salé. 

Pour la petite histoire, il faut savoir qu'autrefois, on ne jetait rien ! Aussi, quand le froid arrivait, à l'automne, il fallait vite  ramasser les tomates qui n'avaient pas encore mûri avant qu'elles ne gèlent. Pour les conserver, il y avait le vinaigre ou la confiture. 

Ingrédients ( pour 100g): tomate 60 gr, sucre 40 gr, jus de citron, vanille, pectine.
Pot de 220 gr.

Valeur nutritionnelle moyenne :

Moyenne pour 100 g : 200 à 250 Kcal (selon le fruit) : 30 g. Protéines : 0,5 g. Glucides : 68 g. Lipides : 0,1 g. Fibres : 1 g. Potassium : 105 mg. Magnésium : 6 mg. Phosphore : 14 mg. Calcium : 12 mg. Fer : 0,5 mg. Carotenes' : 50 ug. Vitamine C : 5 mg. Folates : 2 ug.