Confiture de Cerises
Pour 10 pots (environ 250 ml) _
600 g de sucre * 1 gousse de vanille , 1 anis étoilée, 150g de miel
1kg de cerises bien mûres mais pas trop molles !
Mélanger le sucre avec 500 ml d’eau dans une marmite. Faire chauffer en remuant, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, et gratter la pulpe. L’ajouter avec la gousse et l’anis étoilée dans le mélange à base de sucre. Faire cuire le tout à feu moyen pendant 15 minutes. Pendant ce temps, laver les cerises, les sécher à l’aide de papier absorbant, et les dénoyauter.
Après la cuisson, retirer l’anis étoilé et la gousse de vanille. Incorporer les cerises et le miel, puis bien mélanger. Porter à ébullition en continuant de remuer, puis baisser le feu et laisser cuire le mélange pendant environ 1 h 30. Remuer de temps en temps pour éviter que le mélange attache.
Comme le temps de cuisson dépend de la variété de cerises choisie, procéder au premier test de consistance au bout de 50 minutes.
