Pour cette confiture, nous avons sélectionné une mélange de variétés telles que Solies, Noire de Bellone et Goutte d'or. Le résultat donne une préparation bien équilibrée entre parfum et acidité. 

Son utilisation est souvent liée au foie gras et au fromage, mais elle peut tout à fait rentrer dans la préparation de gâteaux, tartes, yaourts et autres douceurs... 

Ingrédients (pour 100gr): 65 gr de figues , 32 gr de sucre, jus de citron.

Pot de 220 gr.

On peut retracer l'histoire des figues jusqu'aux temps les plus reculés avec des mentions dans la Bible et d'autres écrits anciens.  On pense qu'ils ont été cultivés pour la première fois en Egypte.  Ils se sont répandus dans la Crète antique puis, vers le IXe siècle avant JC, dans la Grèce antique, où ils sont devenus un aliment de base dans le régime traditionnel.  Les figues étaient si estimées par les Grecs qu'ils ont créé des lois interdisant l'exportation des figues de la meilleure qualité.  Les figues étaient également vénérées dans la Rome antique où elles étaient considérées comme un fruit sacré.  Selon le mythe romain, le loup qui a nourri les fondateurs jumeaux de Rome, Romulus et Remus, se reposait sous un figuier.  Au cours de cette période de l'histoire, au moins 29 variétés de figues étaient déjà connues, on en compte aujourd'hui près de 500.

Valeur nutritionnelle moyenne :

Moyenne pour 100 g : 200 à 250 Kcal (selon le fruit) : 30 g. Protéines : 0,5 g. Glucides : 68 g. Lipides : 0,1 g. Fibres : 1 g. Potassium : 105 mg. Magnésium : 6 mg. Phosphore : 14 mg. Calcium : 12 mg. Fer : 0,5 mg. Carotenes' : 50 ug. Vitamine C : 5 mg. Folates : 2 ug.