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Confiture de griotte à la fève de tonka
7,00 €
TTC
Confiture de griotte à la fève de tonka au goût intense et fruité, relevé par des notes chaudes et gourmandes. Une recette raffinée, idéale aussi bien au petit-déjeuner qu’en accompagnement de fromages, notamment avec un fromage de brebis.
Champion du Monde 2020
*** Fabrication artisanale
Confiture de griotte à la fève de tonka : une alliance intense et gastronomique
Cette confiture de griotte à la fève de tonka repose sur un équilibre précis entre la puissance aromatique de la griotte et la profondeur de la fève de tonka. La griotte, plus expressive que la cerise douce, apporte une intensité fruitée et une légère vivacité qui structurent la dégustation.
La fève de tonka vient compléter ce profil avec des notes chaudes et gourmandes, évoquant la vanille, l’amande et les fruits secs. Elle prolonge la griotte sans la masquer, pour une lecture claire des saveurs et une vraie longueur en bouche.
Un grand classique avec le fromage de brebis
La griotte est traditionnellement associée aux fromages de brebis, notamment dans le sud-ouest et au Pays basque. Son acidité naturelle et sa richesse aromatique viennent équilibrer le gras du fromage, apportant fraîcheur et relief à la dégustation.
Cette confiture s’inscrit pleinement dans cet usage et permet de créer des accords simples, lisibles et efficaces, aussi bien à l’assiette qu’en plateau.
Goût et texture
- Goût dominant : griotte intense et fruitée
- Saveur complémentaire : tonka chaude et légèrement épicée
- Équilibre : fruit structuré, rondeur maîtrisée
- Texture : fondante, facile à tartiner
Idées d’utilisation
- Sur une brioche ou des tartines
- Avec un yaourt nature ou un fromage blanc
- En pâtisserie : tartes, entremets, garnitures
- Avec du chocolat noir pour un contraste aromatique intéressant
- Avec un fromage de brebis pour un accord classique et efficace
- En accompagnement de plateaux de fromages
Une confiture pensée pour la dégustation
Cette recette est conçue pour offrir une lecture claire des saveurs, avec une vraie présence du fruit et une signature aromatique identifiable. Elle s’adresse aussi bien à un usage quotidien qu’à une dégustation plus gastronomique.
Composition
Griotte, jus de pomme, sucre, fève de tonka, pectine, acide citrique.
Informations complémentaires
Teneur totale en sucres : 55 °Brix
Poids net : 220 g
Conseils de conservation
À conserver au frais après ouverture et à consommer dans les 10 jours.
Bruschetta brebis & griotte tonka
Une utilisation gastronomique de la confiture de griotte à la fève de tonka, où le fruit vient équilibrer la richesse d’un fromage de brebis sur une base de pain croustillant.
La griotte apporte une légère acidité, la tonka une profondeur aromatique, pour une bouchée simple mais structurée, idéale à l’apéritif ou en entrée.
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