Cheesecake à la confiture de framboise au géranium rosa
Le cheesecake est un dessert très apprécié pour sa texture crémeuse et sa base biscuitée croustillante. Dans cette version, la finition est réalisée avec une confiture de framboise au géranium rosa, dont la note florale apporte une dimension aromatique plus raffinée qu’une simple confiture de fruits rouges.
La framboise apporte fraîcheur et acidité, tandis que le géranium rosa apporte une légère note florale qui s’accorde particulièrement bien avec la texture douce et crémeuse du cheesecake.
La confiture de framboise au géranium rosa apporte une finition parfumée et élégante à ce cheesecake.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 4 heures
Temps total : 5 heures
Portions : 6 personnes
Ingrédients pour 6 personnes
- 200 g de biscuits type spéculoos ou sablés
- 80 g de beurre fondu
- 400 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de confiture de framboise au géranium rosa
Préparation
1. Préparer la base biscuitée
Émiettez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre grossière puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec cette préparation en tassant bien afin de former une base compacte et régulière.
2. Préparer l’appareil à cheesecake
Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le sucre, les œufs et la crème fraîche jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
3. Cuisson
Versez l’appareil sur la base biscuitée puis enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 40 minutes. Le centre du cheesecake doit rester légèrement tremblotant.
4. Refroidissement
Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin qu’il prenne une texture ferme et fondante.
5. Finition à la confiture
Avant de servir, étalez délicatement la confiture de framboise au géranium rosa sur la surface du cheesecake. Cette couche apporte une belle couleur, un parfum floral subtil et une touche fruitée qui équilibre la richesse de la crème.
Pourquoi associer framboise et géranium rosa ?
Le géranium rosa est une plante aromatique dont le parfum évoque légèrement la rose et les agrumes. Associé à la framboise, il apporte une note florale délicate qui enrichit le dessert sans masquer le goût du fruit.
Cette association permet d’obtenir un cheesecake plus aromatique et plus élégant qu’une version classique aux fruits rouges.
La confiture utilisée dans cette recette
Cette recette utilise notre confiture de framboise au géranium rosa, élaborée pour apporter une touche florale subtile aux desserts et aux pâtisseries.
Conseil dégustation
Servez le cheesecake bien frais. La confiture doit être déposée en couche fine afin de préserver l’équilibre entre la base biscuitée, la crème et la framboise.