Magret de canard à la confiture d’orange
Le magret de canard se prête particulièrement bien aux associations sucrées-salées. Dans cette recette, la confiture d’orange est utilisée pour apporter une touche fruitée et légèrement acidulée qui équilibre la richesse naturelle de la viande.
Cette préparation est simple à réaliser et permet d’obtenir une sauce rapide, brillante et parfumée qui accompagne parfaitement un magret rosé.
La confiture d’orange apporte une note fruitée et légèrement acidulée idéale pour accompagner un magret de canard.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 magret de canard
- 2 cuillères à soupe de confiture d’orange
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de poivre
- sel
Préparation
1. Préparer le magret
Quadrillez la peau du magret avec un couteau sans entailler la chair. Salez et poivrez légèrement.
2. Cuisson
Déposez le magret côté peau dans une poêle froide puis faites cuire à feu moyen pendant environ 6 à 8 minutes pour faire fondre la graisse et obtenir une peau croustillante.
Retournez ensuite le magret et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes selon la cuisson souhaitée.
3. Préparer la sauce
Retirez le magret de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes. Dans la même poêle, ajoutez la confiture d’orange et le vinaigre balsamique puis mélangez pour obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
4. Dressage
Tranchez le magret puis nappez légèrement avec la sauce à la confiture d’orange.
Pourquoi associer le canard et l’orange ?
Le canard possède une viande riche et légèrement grasse. L’orange apporte une fraîcheur et une légère acidité qui permettent d’équilibrer cette richesse. C’est une association classique de la cuisine française qui fonctionne particulièrement bien avec un magret grillé.
La confiture utilisée dans cette recette
Cette recette utilise notre confiture d’orange artisanale . Elle peut également accompagner un fromage, un dessert ou être utilisée dans des préparations sucrées-salées.
Conseil du confiturier
Utilisez la confiture d’orange en petite quantité pour préserver l’équilibre de la sauce. Elle doit apporter une note fruitée sans dominer complètement la viande.