Tarte aux pommes à la gelée de pomme au thé Earl Grey et paillettes d’or
La tarte aux pommes est un grand classique de la pâtisserie maison. Dans cette version, la finition est réalisée avec une gelée de pomme au thé Earl Grey et paillettes d’or. Utilisée en nappage, elle apporte de la brillance, une note aromatique subtile et une présentation plus élégante.
Le thé Earl Grey renforce les arômes de pomme tout en apportant une légère note d’agrume. La finition à la gelée permet également de révéler les paillettes d’or visibles à la surface de la tarte.
La gelée de pomme au thé Earl Grey et paillettes d’or apporte la touche finale à cette tarte aux pommes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 6 personnes
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 pâte sablée pur beurre
- 4 à 5 pommes
- 30 g de beurre fondu
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 à 4 cuillères à soupe de gelée de pomme au thé Earl Grey et paillettes d’or
Préparation
1. Préparer le fond de tarte
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette puis placez le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes afin d’éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
2. Préparer les pommes
Épluchez les pommes puis coupez-les en fines lamelles régulières. Arrosez-les légèrement de jus de citron afin d’éviter leur oxydation.
3. Garnir la tarte
Disposez les lamelles de pommes harmonieusement sur le fond de tarte. Badigeonnez-les légèrement avec le beurre fondu puis saupoudrez d’un peu de sucre afin de favoriser une belle coloration pendant la cuisson.
4. Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes. Les pommes doivent être tendres et légèrement dorées, et la pâte bien cuite.
5. Nappage à la gelée de pomme Earl Grey
À la sortie du four, laissez tiédir la tarte quelques minutes. Faites ensuite chauffer légèrement 3 à 4 cuillères de gelée de pomme au thé Earl Grey et paillettes d’or pour la rendre plus souple.
À l’aide d’un pinceau, nappez délicatement la surface des pommes avec la gelée encore tiède. Cette étape permet d’apporter de la brillance, une note subtile de thé Earl Grey et de révéler les paillettes d’or.
Pourquoi utiliser une gelée de pomme en nappage ?
Le nappage améliore à la fois l’apparence et le goût de la tarte. Une gelée de pomme artisanale renforce la cohérence aromatique avec le fruit tout en apportant une finition brillante et plus élégante.
La gelée de pomme au thé Earl Grey apporte également une dimension aromatique plus travaillée qu’un nappage neutre traditionnel.
Conseil du confiturier
Le nappage doit rester léger. Une couche fine suffit pour apporter de la brillance et une note aromatique subtile sans alourdir la tarte.
La gelée utilisée dans cette recette
Pour cette finition, utilisez notre gelée de pomme au thé Earl Grey et paillettes d’or. Elle peut également servir à glacer des fruits ou à apporter une touche originale à d’autres desserts.
Quand servir cette tarte aux pommes ?
Cette tarte peut être dégustée tiède ou froide. Elle convient aussi bien pour un dessert familial que pour une présentation plus soignée lors d’un repas ou d’une dégustation.