Brioche à la confiture de fraise artisanale
La brioche à la confiture de fraise est une recette simple et gourmande, idéale pour le petit déjeuner, le brunch ou le goûter. Moelleuse et parfumée, elle met en valeur une confiture de fraise artisanale riche en fruit.
Cette brioche maison permet d’obtenir une pâte légère et bien levée, garnie d’une couche de confiture qui apporte douceur et parfum. Une confiture artisanale, plus riche en fruit et moins standardisée, donne un résultat nettement plus aromatique.
La confiture de fraise apporte une touche fruitée et gourmande au cœur de la brioche.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : environ 2 h 45
Portions : 6 personnes
Ingrédients pour 6 personnes
- 350 g de farine
- 3 œufs
- 60 g de sucre
- 80 g de beurre doux
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 5 cl de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 4 à 5 cuillères à soupe de confiture de fraise artisanale
Pour cette recette, vous pouvez utiliser notre confiture de fraise artisanale afin d’obtenir une brioche plus parfumée et plus gourmande.
Préparation
1. Préparer la pâte à brioche
Délayez la levure boulangère dans le lait tiède. Dans un saladier ou le bol d’un robot, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs puis incorporez la levure délayée.
Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
2. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux puis continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et légèrement élastique.
Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant environ 1 h 30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
3. Garnir avec la confiture de fraise
Dégazez la pâte puis étalez-la sur un plan de travail fariné afin de former un rectangle. Répartissez la confiture de fraise artisanale sur la surface en laissant une petite marge sur les bords.
Roulez la pâte sur elle-même puis déposez-la dans un moule à cake ou un moule à brioche.
4. Deuxième levée
Laissez reposer la brioche pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
5. Cuisson
Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à obtenir une brioche bien dorée. Laissez tiédir avant de démouler puis déguster.
Pourquoi utiliser une confiture de fraise artisanale ?
Une confiture de fraise artisanale contient généralement une proportion de fruit plus élevée et un goût plus franc. Dans une brioche, cela permet d’obtenir une garniture plus parfumée et moins uniforme qu’avec une confiture standard.
La qualité de la confiture influence directement le résultat final. Une confiture trop sucrée ou trop gélifiée donne une brioche moins équilibrée sur le plan gustatif.
Conseil du confiturier
Pour conserver le moelleux de la brioche, il est préférable d’étaler la confiture en couche fine et régulière. Une quantité excessive peut rendre la pâte trop humide pendant la cuisson.
Quand déguster cette brioche ?
La brioche à la confiture de fraise se déguste au petit déjeuner, au goûter ou lors d’un brunch. Elle peut être servie légèrement tiède, seule ou accompagnée d’une boisson chaude.
La confiture utilisée dans cette recette
Cette recette utilise notre confiture de fraise artisanale Maison Beylard, élaborée avec une forte proportion de fruit pour préserver toute l’intensité aromatique de la fraise.
Elle convient parfaitement pour les tartines, les pâtisseries maison et les desserts gourmands.